用料：包子皮面粉150克、抹茶粉3克适量、盐2克适量、酵母粉2克适量、牛奶85克适量
步骤：
1.面粉加抹茶粉、盐和牛奶揉成团进行1次发酵；
2.黄油室温软化加糖粉打匀；
3.咸蛋黄压碎；
4.将2加入3中打匀；
5.加入所有的粉类拌匀；
6.将5过筛；
7.将内馅蛋黄糊倒入小纸杯里，一份23克，放入冰箱冷冻30克，也可以冷冻隔夜；
8.将发酵好的面团排气分割成25克一份的面团滚圆松弛10分钟；
9.将面团擀开成圆形，边缘擀薄；
10.将内馅取出来搓圆，放在面皮上；
11.将内馅包好后，收口捏紧；
12.将包子生胚放入蒸屉上，醒放30分钟，大火蒸5分钟，焖2分钟出炉。
食材：
生粉 20克、低筋粉 190克、泡打粉 3克、猪油 5克、细砂糖 15克、酵母粉 3克、牛奶 20克、水 80克、咸蛋黄 6个、细砂糖 75克、黄油 90克、奶粉 25克、吉士粉 15克。
做法：
1.馅心制作：把咸蛋黄蒸熟后用勺子压碎，备用。黄油加糖，用打蛋器打发成泥状。加入咸蛋黄碎，吉士粉，奶粉，继续搅拌成均匀即可。倒入盒子进冻箱后至硬，搓成成20克左右的圆球馅待用即可。
2.酵母和砂糖放在一个杯子中，加入水融化备用。面粉，生粉，泡打粉，猪油放入容器中，倒入牛奶，把融化好的酵母慢慢加入，低速打成团，呈无颗粒状。取出后，揉成团，盖上保鲜膜，醒发10分钟。
3.揉成条状8等分，每个约30克，按压后每个皮擀成中间厚周围薄的圆皮，包入馅心，做成光头包，放入蒸笼。
4.蒸笼上铺蒸笼纸。醒发至彭松，再放入沸水蒸锅里蒸6分钟左右即可。
