煮汤年糕要焯水吗

不需要

煮年糕是需要用热水熬煮的。

一般需要将热水烧至沸腾之后再加入年糕，用热水熬煮年糕才能使年糕变得柔软。如果是冰冻冷藏的年糕则需要化冻之后再煮，化冻后的年糕放入沸水中熬煮，捞出后过一遍凉水口感更好。

煮年糕的时候，先将冷冻的年糕去掉外包装进行清洗，如果是浸泡的年糕也需要清洗，清洗完年糕之后捞起来沥干水分。在锅中放入2/3的水进行加热，等到锅内的水沸腾之后就可以放入年糕，期间要不停搅拌锅底以免粘锅。