肉丝烧汤肉丝怎么不老（肉丝汤嫩滑不老的诀窍）

　　要想肉丝不老，口感好，方法有二：　　一、减少肉丝的烹饪时间，可以晚一些再放肉丝。　　二、用蛋清、少量面粉搅拌均匀，腌制的肉丝挂糊后再放入锅中，既保留肉丝的新鲜美味，又不容易煮老。