码子煮馍调料主要是什么(三原县码子煮馍的做法)

码子煮馍调料主要是什么(三原县码子煮馍的做法)

首页维修大全综合更新时间:2025-06-17 06:37:36

码子煮馍调料主要是什么

码子煮馍调料主要包括以下几种:
1. 辣椒粉:作为主要的调味品,给煮馍增加辣味。
2. 孜然粉:提供独特的香味,使煮馍更加美味。
3. 花椒粉:增加辣味的同时,给煮馍带来麻辣口感。
4. 盐:调节煮馍的咸味。
5. 酱油:提供色泽和咸味。
6. 糖:为煮馍增加一点甜味,调节口感。
7. 姜蒜粉:提供一些特殊的香气和味道。
8. 鸡精或鸡粉:提升煮馍的鲜味。
这些调料可以根据个人口味适量调整,制作出不同口味的码子煮馍。

做法如下:

主料:面粉

辅料:油发猪皮、丸子、五花肉、木耳、黄花菜、粉条、青菜

调料:盐、味精、高汤

做法步骤

1、将猪皮用温水泡软改刀切块,再用碱面反复清洗干净,五花肉煮至6-7成熟,抹上酱油过一下油,切片备用;

2、用猪腿骨、五花肉、柴鸡、猪肚、鸭架大火煮1小时,加入八角、三萘、桂皮、草果、白豆蔻、姜再煮1个半小时,吊出高汤备用;

3、面粉加少许碱面,用温水和面,醒发片刻后下剂子,擀成小饼,在平锅中烙制15-20分钟,至7成熟,将烙好的馍用手撕成碎块备用;

4、将高汤倒入锅中,依次下入馍、猪皮、丸子、五花肉片、青菜、木耳、黄花菜、粉条,煮1分钟,调入盐、胡椒粉、调料水(花椒、八角、草果、豆蔻、白芷、良姜用开水浸泡1-2个小时)、味精出锅即可。

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