柴火灶炖羊肉正宗做法（柴火灶）

材料：

羊肉500克

白萝卜1根

葱姜适量

料酒适量

盐适量

胡椒粉适量

步骤：

羊肉切块，用清水浸泡半小时，期间换几次水，去除血水。

羊肉冷水下锅，加入料酒、葱姜煮开，煮出血沫，捞出羊肉用温水冲洗干净。

热锅凉油，放入葱姜爆香，加入羊肉煸炒至变色，加入适量水和盐。

将煸炒好的羊肉倒入柴火灶锅中，加入白萝卜，中小火炖煮1个半小时。

加入适量胡椒粉调味，再煮10分钟即可。

注意事项：

羊肉要选用新鲜的，用清水浸泡去除血水，这样炖出的羊肉口感更佳。

在炖煮过程中，要不断翻动羊肉，以免粘底或焦糊。

炖煮时间要根据羊肉的部位和火候来调整，以达到最佳口感。

可以根据个人口味加入其他调料，如枸杞、红枣等。

做法如下：

羊肉切块，用冷水浸泡1-2小时，捞出沥干水分。

锅中放入适量冷水，加入羊肉块和姜片，大火烧开。

煮出血沫，捞出羊肉，用温水冲洗干净。

砂锅中放入羊肉，加入足量清水，八角、桂皮、香叶、草果、姜片、冰糖、盐，烧开后转小火，煲1小时。

加入白萝卜块，继续煲30分钟。

撒上葱花，即可享用。