做馕和面时为什么放油（馕是发面的还是死面的）

做囊放油囊才能酥脆

主料：面粉、芝麻、洋葱、鸡蛋。

调料：酥油、清油、牛奶、糖、盐做法步骤：

1、首先要打好囊坑，就像开了口的馍馍一样。最关键的是，内壁在涂抹的时候，那个泥巴是要或盐水的。

2、囊坑好了后，要烤，用着透的煤炭烤，全部烤透后，换碳再烤馕的制作前期和馍馍差不多，但是后期要加盐，发酵好后用擀面杖来回反复的擀制，使其有劲性。擀馕边就要用特制的擀面杖。

3、擀制好了后，用毛巾做成囊托，把馕放入囊坑前，表面要沾一层葱花或者芝麻。然后贴到内壁上。待其表面变色后，用钩子取出，用羊毛刷刷一遍油再烤制，出来就是油馕，不刷油就是干囊。

1是和面的时候面不粘手，2是做出来的馕比较松软酥，口感好吃