鸭肉煲仔饭是广东地区的一道传统美食，下面是最正宗的做法：
材料：
鸭腿 2只
米饭 适量
香菇 4朵
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
酱油 适量
糖 适量
老抽 适量
生抽 适量
水 适量
芹菜叶（可选）
步骤：
1. 鸭肉焯水：将洗净的鸭肉腿下锅焯水至熟，捞出备用。
2. 煲汁：起锅烧热油，放入葱、姜、蒜爆香，加入酱油、老抽、生抽、糖、盐等调味品，再加入适量水，煮开后转小火，煲约15分钟左右，并不断搅拌使汁水变浓稠。
3. 煲饭：将米饭洗净倒入煲仔中，加入煮好的鸭肉和香菇，然后倒入刚才煲好的汁水，注意不要加太多。盖上煲仔盖子，用小火慢慢煲至米饭熟透，期间最好不要揭开盖子以免汤汁溢出。
4. 装盘：煮好后可以将芹菜叶装饰在上面。这道美食煲仔鸭肉饭口感香软、汁浓味美，非常适合冬天食用。
1
鸭腿切小块加胡椒粉，葱，姜，酱油，美极鲜拌匀腌制30分钟。
2
杏鲍菇洗净切片。
3
大米淘洗干净用清水浸泡20分钟。
4
菠菜洗净焯水备用。
5
热锅下油放入葱姜炝锅。
6
放入腌制好的鸭肉。
7
翻炒至鱼肉出油。
8
盖盖转小火焖5分钟，将鸭肉盛出。
9
汤汁盛入碗中备用。
10
砂锅抹一层油放入大米加适量清水大火煮开。
11
盖盖转中火。
12
煮至大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。
13
将杏鲍菇均匀的铺在大米上。
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再将鸭肉均匀的铺在上面。
15
盖盖继续焖5分钟。
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再将汤汁均匀的浇在砂锅中。
17
盖盖再焖5分钟关火。
18
加将菠菜铺在上面。
19
盖盖再焖5分钟即可。
