薯饼空气炸锅用什么淀粉（薯饼为啥不建议空气炸锅）

制作薯饼时，在空气炸锅中使用淀粉主要是为了帮助成型和增加外层的酥脆感。通常可以选择以下几种淀粉：

1. 玉米淀粉：它是最常用的淀粉之一，能够给薯饼带来酥脆的口感，同时也有助于薯饼在烹饪过程中保持形状。

2. 马铃薯淀粉：马铃薯淀粉可以使薯饼更加酥脆，而且炸出来的颜色会比较金黄诱人。

3. 木薯淀粉：木薯淀粉也可以用于薯饼，它能为薯饼提供一种轻盈的口感，但是酥脆度可能略逊于玉米淀粉和马铃薯淀粉。

4. 小麦淀粉：小麦淀粉有时也被用作替代品，它可以提供一定的酥脆感，同时还能使薯饼的质地更为柔软。

选择淀粉时，可以根据个人口味和对食物质地的偏好来决定。一般来说，玉米淀粉和马铃薯淀粉是比较受欢迎的选择，因为它们能够提供较好的口感和外观效果。在使用淀粉之前，通常需要将土豆煮熟并压成泥，然后与其他配料（如面粉、鸡蛋、调味料等）混合，最后加入淀粉拌匀，以达到理想的质地和口感。