市场上售卖的红虾是否经过煮熟，可能因地区、供应商和产品类型而有所不同。一般来说，有以下几种情况：
1. 生红虾：市场上也可能出售生的红虾，这种红虾通常是新鲜的，需要在购买后自行煮熟或加工。
2. 冷冻红虾：有些红虾可能是经过冷冻处理后出售的。冷冻红虾在销售前可能没有经过煮熟，需要在烹饪前解冻和煮熟。
3. 熟红虾：一些供应商可能会提供已经煮熟的红虾，这种红虾通常是为了方便消费者食用而进行预煮处理的。
为了确定市场上购买的红虾是否已经煮熟，你可以通过以下方式进行判断：
1. 外观和颜色：煮熟的红虾通常会变成红色或粉红色，并且外壳会变得稍微硬一些。生的红虾可能颜色较浅，外壳较软。
2. 气味：煮熟的红虾可能会有一种煮熟食物的香气，而生的红虾可能没有明显的气味或有一些海洋的气息。
3. 询问卖家：如果你不确定红虾是否已经煮熟，可以直接询问卖家或查看产品包装上的说明。
无论购买的红虾是否已经煮熟，为了确保食品安全和口感，建议在食用前按照适当的烹饪方法进行处理。煮熟红虾可以杀灭潜在的细菌和寄生虫，同时也可以使虾肉更加美味。
需要注意的是，不同的红虾品种和产地可能会有不同的特点和烹饪要求。在购买和烹饪红虾时，最好根据具体情况进行判断和处理。如果你对红虾的烹饪方法或安全性有任何疑问，建议咨询专业的厨师或食品安全专家。
