蒸茄盒酱汁的配方（茄盒酱汁配方大全）

长茄子１个，猪肉馅１.５两。

茄子切成连刀片，即两个连在一起的茄片。

将肉馅夹在连刀片之间，抹均匀。

茄片全部夹完，放在一只深口盘或汤盆里，上锅大火蒸。

这个时间可以准备勾芡的材料，２瓣蒜切末、１棵香菜切段。茄盒蒸透大约２０－３０分钟（根据茄盒的多少、肉馅的大小掌握时间。），开锅，摆盘，汤盆里的汤待用。

锅内加少许油，以葱姜爆香，加入刚才小碗里调的汁，略炒一下。

将汤盆里的汤汁倒入锅中烧开，加湿淀粉勾点儿薄芡，然后倒入蒜末和香菜段。

1.茄子去皮，切成每两片连在一起的片备用

2.肉馅加盐，少许糖，少许胡椒粉，香油，葱姜末，加一些水搅拌均匀。搅拌的时候要顺一个方向搅拌，直到加入一定的水，并且光滑黏稠

3.肉馅填入茄盒

4.茄盒填入肉馅后在面粉中裹一层面粉，这样能保持茄子的水分不流失，口感好

5.码入盘中

6.锅中倒油，下蒜末炒香

7.加入酱油、白糖少许、盐和鸡精，然后浇到码好的茄盒上

11.上锅蒸，上热气后蒸15-20分钟