过年炸货的家常做法（无需烤箱的甜点）

过年炸货是中国传统的美食，家常做法有很多。最常见的是炸饺子和春卷，炸饺子的制作非常简单，只需要将饺子下锅炸至金黄色即可，口感外脆内嫩。

春卷则需要事先将馅料炒熟，然后卷入薄饼中，最后再炸至香脆，美味可口。此外，还可以制作炸馄饨、炸汤圆等炸货，只需用油炸至表面呈金黄色即可。过年炸货不仅好吃，而且寓意着“步步高升”，是家家户户不可缺少的美食之一。

1、平菇洗干净，撕成小朵，浸泡在盐水中浸泡5分钟，最后用清水冲洗干净。

2、来调一个面糊，打入2个鸡、加入淀粉、面粉；用盐、胡椒粉调味，用筷子搅均匀。

3、烧一锅热水，水开后，把平菇迅速烫下，10秒马上捞出。捞出放入冷水中冷却用手尽量攥干水分，放到砧板上晾一会儿，进一步去除水分。

4、将平菇放入面糊中（挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出，面糊裹太后容易吸油）。

5、油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅，刚放入的时候找空间大的地方，防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀。