做拔丝地瓜熬糖的时候该怎么熬呢 关键的步骤是什么 我怎么熬不出来呢（拔丝地瓜熬糖用水还是用油的诀窍）

拔丝地瓜不放油，把适量糖放锅里，加入两倍水，温火慢慢熬，要不断搅，糖水熬到一定程度会有很大泡沫沸腾，糖稀越来越稠，待大泡沫慢慢变小且均匀，粘度越高，成焦糖色，用筷子挑一点滴在一碗凉水里不分散呈豆粒状就可以倒在已蒸熟的地瓜上，拔丝地瓜就成功了！