莲藕肉丸为什么不能成团（莲藕肉丸子为什么老是散开）

藕丸子馅料没有顺着一个方向搅拌，丸子刚入锅将丸子搅动都会导致藕丸子不成形的原因。

在搅拌肉馅的时候，一定要顺着一个方向搅拌的，这样才能使肉馅紧紧黏在一起，做出来的口感紧实有弹性。如果在搅拌肉馅的过程中，一会顺时针搅动、一会逆时针搅动，这样做出来的肉馅，一入锅就容易散开。而且这样做出来的肉馅吃起来口感特别差。

还有一点就是，在丸子刚入锅的时候，千万不要急着去搅拌它；等到丸子开始变了颜色，再慢慢的搅拌它。