玉米面自发粉用温水还是开水（安琪酵母发面发了一夜）

用温水活面不能用开水，开水容易把里面的酵母烫死了，首先把玉米面自发面粉搅拌用温水活成软硬适中的光滑面团醒发2个小时。揉成馒头上锅蒸30分钟就可以了。

玉米面自发粉最好是使用温水和面，并且在发面的过程中的温度要保持在20摄氏度至40摄氏度之间。一般在夏季的时候，可以直接使用40摄氏度的温水来和面，但在冬季，最好还是使用60摄氏度的温水，以保证发面的效果。