煮饺子时为什么不要盖上锅盖（煮饺子要不要盖锅盖的正确方法）

煮饺子不盖锅盖，这样饺子煮出来不破皮，原因是因为水不会沸腾到锅外，饺子不会因为超过沸腾，所以皮总是保持软硬适度。

煮饺子时不建议盖上锅盖的原因是因为煮饺子的过程中会产生大量的气泡，如果盖上锅盖，气泡会被封闭在锅里，会导致气压增大，使得锅中的水会因为气压增大而迅速沸腾，这样饺子容易因为水流动过大而破裂或粘连，影响饺子的口感。

此外，煮饺子的时候锅中的水可能会沸腾溢出，如果盖上锅盖，水蒸气会凝结在盖子上，再滴回锅里，这会导致水分不断流失，使得饺子的馅料变得干燥。

因此，在煮饺子时，应该掌握好火候，适量搅动饺子，使其不粘连，也不要盖上锅盖，以确保饺子能够保持良好的口感。