为什么我做的面包都是那么干而且硬（为什么自己做的面包没买的软）

做面包时，如果面团太干，烤出来的面包就会很硬。造成面团干燥的原因有以下几点：

- 搅拌面团时，液体量添加不足，会导致面团过于干燥，在制作面包时，需要根据食谱的要求添加适量的水、牛奶或鸡蛋等液体。

- 面团搅拌过度，会使面团失去弹性和延展性，导致面团变得干燥。在搅拌面团时，应注意观察面团的状态，避免过度搅拌。

- 面团发酵不足或过度，也会导致面团变得干燥。面团发酵时，需要保持适宜的温度和湿度，以确保面团发酵充分。

- 烤面包时，如果温度过高或时间过长，会导致面包表面过干，口感变硬。烤面包时，应根据食谱的要求，选择合适的温度和时间。

此外，制作面包时，还需要注意原材料的质量和比例，以及面团的揉搓、发酵和烘烤等环节，以确保面包的口感和质量。