用料 鹌鹑蛋 1斤老抽 2大匙花椒 1大匙大料/八角 1颗香叶 2片干辣椒 2根盐 2大匙五香卤
鹌鹑蛋的做法 鹌鹑蛋洗净，用蒸锅蒸或水煮10分钟略放凉备用。 奶锅中加入大半锅的水，老抽、大料、花椒、干辣椒、香叶和盐，煮沸后小滚2分钟，关火后不开盖继续焖一会儿出味。
用小勺将鹌鹑蛋的皮挨个敲碎，放入2的卤汤中，重新加热至沸腾后小火煮2分钟关火，焖至常温后连汤放入冰箱冷藏过夜入味后即可食用。
煮熟的鹌鹑蛋可以放到大料水里腌制一下，作五香鹌鹑蛋
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