1、区别1：
①全麦粉：用全麦粒（胚芽、麦糠和内胚乳）磨制。
②雪化粉：用白色麦蕊（去除麸皮和胚芽）磨制。
2、区别2：
①全麦粉：含麦胚油脂、膳食纤维、微量元素等营养成分高。
②雪化粉：不含膳食纤维和微量元素，营养成分低。
3、区别3：
①全麦粉：适合全麦面包或平时食用。
②雪化粉：适合蛋糕等。
全麦粉和雪花粉是两种不同类型的面粉。他们之间的区别主要体现在原料和制造过程上。全麦粉是通过磨碎全麦粒得到的。全麦粒包含了胚芽、麦糠和内胚乳三部分，因此全麦粉含有麦胚油脂、膳食纤维、微量元素等营养成分。
全麦粉的颗粒比较大，色泽较深，气味浓烈，口感较为粗糙，不易发酵发泡，适合用于制作全麦面包、全麦饼干等。雪花粉则是经过高温处理后，去除麸皮和胚芽，保留了麦粉的白色部分，所以也称为“精制小麦面粉”或“高筋面粉”。
雪花粉含有的营养成分相对较少，但是由于其口感细腻、筋度较高，相对容易发酵发泡，因此适合用于制作面包、蛋糕等需要发酵的面点。在使用上，全麦粉和雪花粉的水分吸收率、发酵时间、面筋含量等不同，因此需要根据具体的配方和工艺选用合适的面粉。
而在营养方面，虽然雪花粉相对于全麦粉含有的营养成分相对较少，但是由于雪花粉在制作面点时容易发酵、吸收和利用面粉中的营养成分，所以它在体内的吸收率相对较高。此外，在食用上，全麦粉由于其颗粒和口感的特点，也能够起到增加饱腹感的效果，有助于控制食欲，适合作为减肥饮食的选择。
