西伯利亚鲟鱼鱼子酱
由人工养殖7年以上的西伯利亚鲟鱼卵制成，颜色多为褐色、灰色和黑色，晶莹剔亮，卵径2.8mm以上，入口滋味纯正，回味有淡淡的海洋鲜香。一般品质的鱼子酱价格在10000元/千克左右。
世界上最贵的鱼子酱，一盒要近15万元。历史上的伦敦，曾出现过一盒重量为32盎司的顶级鱼子酱，其售价达到了惊人的23308美元，也就说要享用这样的美食，就要承受一盒近15万元的高价。
这样的鱼子酱被称为是Almas鱼子酱，而almas在俄语中是意思就是“钻石”，钻石是世界上最名贵的宝石之一，以此来形容这个世界上最贵的鱼子酱，实在是再贴切不过了。一盒要近15万的价格也对得起这样的称呼，并且为了彰显Almas鱼子酱不凡的身价，就连用作包装的罐子也是用黄金打造的。
只有鲟的鱼卵才是真正意义上的鱼子酱，鲟分为很多种，而因为鱼种的不同，鱼子酱的等级也被划分出了等级。其中等级最高的一种是Beluga，其一年的产量不足100尾。而Almas是品级最高的Beluga鱼子酱，来自于里海中的白化大鲟鱼，这也是鲟鱼中体型最大的鱼种。不过这样的白化鲟鱼数量非常稀少，Almas鱼子酱每年的产量也只有8至13公斤。
