隔水炖可以锅不够高可以把炖盅直接放水里吗 炖盅会不会炸（炖盅是直接放水里还是要用蒸架吗）

隔水炖可以锅不够高可以把炖盅直接放水里。炖盅不会炸。

但是需要注意两个小细节 ，1.隔水炖的锅里的水不能够加太满 ，不然在煮的过程当中， 水会煮沸， 然后渗透到炖盅里面。2.炖盅的食材不能太轻 ，不然在炖煮的过程当中很容易侧翻 。

最好的方法是将少量的水， 然后多次添加 ，记住 一定要加热水

不会的，但是你要小心水烧开的时候水的沸腾导致炖盅倒了。