并不是所有的木耳都能吃。
野生黑木耳不能吃。
野生黑木耳属于菌类，其中包括一些有毒的品种，而且人们在采摘时，难以辨别野生黑木耳是否为有毒品种，所以不能随便食用野生黑木耳。
据现代科学分析，每100克木耳中含有水11克，蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，铁185毫克，钙375毫克，磷201毫克。此外，还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素等。因此，木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品。
木耳是一种常见的食用菌，但是并不是所有的木耳都是可以食用的。对于你提到的这两种木耳，应该先进行以下的观察和辨别，再决定是否可以食用。
1. 杨树上的木耳
杨树上的木耳一般是金耳、银耳、黑木耳等几种，区别在于木耳表面的颜色和形状。这些木耳都是可以食用的，并且其中一些还有一定的药用价值。但是需要注意的是，野生的金耳、银耳、黑木耳等木耳，在生长过程中可能会受到污染或感染细菌和病毒，因此采摘后需要经过充分的清洗和烹饪才能食用。
2. 春树上的木耳
春树上的木耳一般是春季生长的桦树木耳，这种木耳也是可以食用的。桦树木耳比较容易被识别，主要特点是其表面具有白色的蜡状物质，这是桦树分泌的一种物质，而其他树木上的木耳是没有这种物质的。
总的来说，这些木耳都可以食用，但是需要注意的是野生的木耳可能会受到污染和感染，所以采摘后需要进行充分的清洗和烹饪才能食用。如果摘到的木耳有异味、变色、变质等，应该避免食用，以免引起身体不适。如果不确定木耳的种类或是否安全，最好不要贸然食用，避免出现不必要的食品安全问题。
