做月饼用哪种咸鸭蛋（咸鸭蛋黄做月饼专用）

在制作月饼时，通常使用的是咸水鸭蛋黄，而不是咸鸭蛋。因为咸水鸭蛋黄的口感更加细腻，味道更加浓郁，而且不容易破裂，更适合用于月饼的制作。此外，咸水鸭蛋黄的颜色也更加鲜艳，可以为月饼增色不少。如果你无法购买到咸水鸭蛋黄，也可以使用咸鸭蛋代替，但口感可能会稍有差异。