一般指的是猪肉，五花肉，五花肉，我们平常的日常生活中经常用它来做红烧肉，梅菜扣肉，等等是人们日常生活餐桌上的美食的一种。由于五花肉的肥肉和瘦肉分布均匀，层次明显，吃起来肥而不腻，用五花肉剁碎了做馅儿，包饺子也非常的好，深受广大人民群众的喜爱，
一层瘦肉一层肥肉层次分明是:瘦归瘦的，肥归肥的，而且层次分明。这里所说的猪肉就是猪的五花肉，漂亮的五花肉有5层。一般的五花肉都是拿来做扣肉，最出名的是香芋扣肉，还有梅菜扣肉。用油炸的方式把五花肉炸好，然后跟香芋和梅菜一起放在锅里蒸看着都想流口水
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