步骤1
处理干净小黄花或大头宝，3斤左右到锅子六七成满，锅底铺层姜片放进鱼，加适量的葱段蒜瓣
步骤2
加半杯左右米酒，啤酒也可以
步骤3
加一小勺盐，添一杯水，没过鱼刚刚好，加5大勺甜面酱
步骤4
大火到滚，转文火焖20分钟就可以了
步骤5
热的玉米饼沾到汤汁里，搭配鲜嫩的鱼肉，独特的味道食过不忘
以下是一种常见的鲫鱼饼的家常做法：
所需材料：
- 鲫鱼 2-3条
- 葱 2根
- 姜 2片
- 大蒜 2瓣
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 食盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 鲫鱼去鳞、去鳃，清洗干净。切开鱼腹，去掉内脏并清洗干净。然后用刀背在鱼身两面拍打几下，帮助入味。
2. 葱、姜、大蒜分别切成末。
3. 在鱼身上撒上些许食盐，放入一些料酒进行腌制，大约腌制15分钟。
4. 鱼放入碗中，加入葱姜末和大蒜末，也可以根据自己的口味加入一些其他调味料，如胡椒粉等。
5. 在鱼块中加入一个鸡蛋，然后撒入适量的面粉，开始搅拌。搅拌的时候可以用筷子或手捣碎鱼身，使得鱼肉和其他材料充分混合在一起，形成黏稠的鱼浆。
6. 将平底锅加热，加入足够的食用油。油热后，将鱼浆舀匀放入锅中，用小铲子将鱼浆压扁，形成鱼饼的形状。
7. 一面煎至金黄，再翻面煎另一面。煎熟后捞出沥干油份。
8. 预热蒸锅，将煎好的鱼饼放入蒸锅中，加盖蒸约10分钟。
9. 蒸熟后，取出摆盘，淋上适量的酱油即可。
这样一道美味的鲫鱼饼就完成了。可以根据个人口味搭配各种辅料和调味品，增加口感和风味。
