成都火锅底料是一种非常经典的中式调味料，其独特的香味和味道深受人们喜爱。以下是成都火锅底料的详细做法：
材料：
- 干辣椒20克
- 花椒20克
- 生姜20克
- 大葱20克
- 八角3个
- 桂皮1段
- 香叶3片
- 陈皮1片
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
步骤：
1. 干辣椒和花椒放入平底锅中，小火煸炒至微黄，放入碗中备用。
2. 生姜、大葱切成小块，放入锅中干煸至微黄，放入碗中备用。
3. 八角、桂皮、香叶、陈皮放入锅中干煸至微黄，放入碗中备用。
4. 将所有炒好的香料放入搅拌器中，加入适量的盐、酱油、料酒，搅拌成细腻的泥状。
5. 将调好的成都火锅底料装入密封瓶中，放入冰箱冷藏保存。
成都火锅底料的做法虽然简单，但需要注意的是，炒香的过程一定要小心，避免炒糊或者烧焦，否则会影响口感。另外，调料的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢口感更重的可以多加一些盐和酱油。
步骤 1
将两种干辣椒用水煮18分钟后捞出剁碎成滋粑辣椒
步骤 2
所有香料用水浸泡20分钟左右
步骤 3
所有附加用料切块备用
步骤 4
起锅将所有用油放进锅里加热后将附加用料一点点丢进锅里炸干后捞出扔掉
步骤 5
将剁好的滋粑辣椒，郫县豆瓣酱，泡椒一起放入油锅中用勺子将其搅拌，然后将姜末和蒜末倒入油锅中，中小火煮6分钟左右
步骤 6
之后将泡过的香料加入油锅中，小火开始熬煮，大概15分钟左右，一边熬一边用勺子搅，直至调料水分蒸发的差不多后，用勺子将白酒倒进油锅里在熬煮个5分钟左右关火，可分4次使用。
步骤 7
底料加汤料即可，汤料自由发挥就好
