如何做广东米粉的汤底（米粉汤底的配方大全）

一、工具/原料

猪筒骨 (5斤)

老母鸡 (一个)

鸭子 (半边)

香葱 若干

生姜 若干

盐 少许

白醋 少许

胡椒粉 少许

二、方法/步骤

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首先将老母鸡一个分成两半，然后将猪筒骨、鸭子、鸡全部放入冷水中浸泡两个小时把血水浸泡出来，中途换水三次。

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猪筒骨、老母鸡、老鸭冷水下锅焯水，加入姜片。这样做的目的是去异味、去腥，然后捞出把浮沫、杂质清洗干净。

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另外我们在准备一个汤桶加入50斤的自来水烧沸腾至100℃，然后加入事先清洗好的猪筒骨、老母鸡、鸭子放入汤桶，再加入适当的香葱、生姜、两勺白醋、大火转中火大约熬制一小时左右，这个时候就可以放入盐、胡椒粉约20g调味就可以了。

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可以用来煮米粉啦。