熬高汤时需要盖锅，这样可以保证高汤的口感不会太淡或太浓。通常会用中火将高汤煮开，然后把火调至小火，再盖上锅盖，轻轻晃动锅子使火候稳定，这样高汤会慢慢熬煮出鲜美的味道。
熬高汤的时候，最好是选择放点白醋，然后给盖子盖上，这样能够让它里面的味道更香更浓，而且熬的时间会更快，更好喝，口感也好
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