熬高汤要盖锅盖不（熬高汤加盖吗）

熬高汤不需要盖锅盖。高汤一般以带一点肉的骨架为主。可以用鸡架熬高汤，也可以用猪棒子骨熬高汤，都是以骨头为主。

先把骨架洗干净后，冷水下到锅中，水要多一点，漫过骨架多一些，加入生姜，葱段，料酒，陈皮，红枣等辅材，先用大火熬开后改用中小火，高汤一般熬的时间比较久，越久越有味。

当然可以啦！而且必须盖盖子熬煮，这样味道都闷在里面，汤会能稠更香。也易煮烂不易干锅。：不用盖锅盖，大桶高汤盖盖子后，汤与空气不能接触，反而容易滋生细菌