油炸糕是一种传统的小吃，它的制作过程中通常需要发酵，所以可以说它是发面食品。不过，油炸糕的面团与面包或者馒头的面团有所不同，它的配方和制作过程有所区别。以下是一个简单的油炸糕的基本做法：
### 材料：
- 中筋面粉
- 白糖
- 酵母粉
- 温水
- 油（用于炸制）
### 步骤：
1. **准备面团**：将适量的中筋面粉过筛放入盆中，加入适量的白糖和酵母粉（一般面粉和酵母的比例为100:1）。
2. **和面**：慢慢加入温水（大约35-40°C），边加边用筷子或者勺子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，面团的硬度以能够拉伸不断为宜。
3. **发酵**：将和好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖处进行发酵。发酵至面团体积膨胀到原来的两倍左右，用手指沾干面粉轻轻按压面团，如果凹陷不回弹，说明发酵完成。
4. **整形**：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子，根据需要可以搓圆或者压扁。
5. **炸制**：在锅中倒入足够多的油，烧至五成热（约150°C左右），将整形好的面团剂子下锅，用中小火炸至两面金黄酥脆。
6. **出锅**：油炸糕炸好后，用漏勺捞出，沥干油分，放在吸油纸上吸去多余的油。
7. **享用**：待油炸糕稍微冷却后即可食用。
### 注意事项：
- 发酵时间和温度对面团的质量有很大影响，温度过低或过高都会影响发酵效果。
- 油炸时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 油炸过程中要注意安全，避免油溅伤人。
油炸糕的具体做法可能会根据地区和个人口味有所不同，可以根据个人喜好调整配方和步骤。
