柳叶茶要蒸的原因是避免口感苦涩，让茶水回口更加清新。
拓展资料：焙炒晾干之后的柳叶就可以进行烘焙或炒制了。和茶叶不同的是，柳叶比较脆一些，容易碎，因此在焙炒的时候不要过分搓揉，可以用筷子或手不停地翻动炒制。如果用烤箱的话，温度要调的低一些。经过一段时间的焙炒，把柳叶焙炒至泛黄的颜色就可以了。
柳叶只有蒸过之后，才不会发涩发苦
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