排骨粽子的排骨怎么腌制（腌排骨包粽子的腌制方法）

原材料：排骨500克，糯米500克，去皮绿豆500克，荷包豆500克。

做法:1先把排骨清洗干净，砍成块，放盐，米酒，豆腐乳，生抽，老抽，蠔油，白糖，各少许腌制排骨入味，腌1个小时，中间，要翻动，两次腌均匀。

2把糯米泡水三个小时，荷包豆，去皮绿豆泡水六小时，然后捞起沥干水分。

3放入豆腐乳，蠔油，盐，白糖，各适量拌匀糯米，再放点香油拌匀，

取两张粽叶并列。

4用左手托住粽叶，先放入一层腌好的糯米。

再放入一层去皮绿豆，中间放排骨，两头放荷包豆。

5然后，放一层去皮绿豆，盖在排骨上再放上一层糯米，雏形就放好了。

6用手轻轻的拍打中叶的边，让糯米和排骨紧密一点，然后地两边叶子包起来，再把两头叶子包起来，在用细线捆把粽子，一圈一圈的捆起来。

7把捆好的粽子，放到锅里面放入水，水要盖过粽子为宜，慢火熬煮六小时。

排骨斩断，浸泡30分钟去血水，沥干水放生抽、甜面酱抓匀，加葱姜盖保鲜膜腌制4小时，糯米也同样浸泡4小时

浸泡过的糯米沥干水备用。把腌制过的排骨放入沥干水的糯米中，尽量让排骨都裹满糯米

裹满糯米的排骨放到粽叶上包起来，用棉绳捆好即可

锅入水，可以冷水也可以热水下锅蒸60分钟左右