用料
鸭掌 适量
香叶 若干片
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
啤酒 1瓶
盐 少许
花椒 少许
姜 2片
醋（去腥） 少许
麻油（提亮） 少许
鸡精（提味） 少许
卤鸭掌的做法步骤
步骤 1
1、鸭掌洗干净备用。
步骤 2
2、锅里倒入没过鸭掌的水。
步骤 3
3、热水烧开，鸭掌焯水，捞出。
步骤 4
4、把鸭掌洗干净。
步骤 5
5、锅里倒入啤酒，生抽，老抽，冰糖，花椒，香叶，醋，姜片，麻油（少许提色），大火煮开。
步骤 6
6、放入洗干净的鸭掌，转中小火焖煮，水少的话可以适当的加点水。
步骤 7
7、焖煮至鸭掌上色，用筷子一扎就很容易扎进去就熟了。
步骤 8
8喜欢辣的小伙伴可以加点干辣椒，调料不用很多，尽量保持原汁原味
1/3
准备鸭脚，洗干净。切好姜片。准备好其他配料配菜。鸭脚冷水下锅，加姜片，适量的白酒，水滚后捞鸭脚出来滤水干？。
2/3
热锅下油，油热后下全部配料炒香，除了葱花，辣椒最后放。其他配料全部全部放进去炒，炒香后加鸭脚炒一会，加水没过鸭脚，加适量花生油油，适量耗油。煮5分钟后，倒高压锅里面上气后，响10分钟关火完成。
最后一步
开锅捞出，一个个摆放整齐，蒜泥，葱花，辣椒撒上面，热锅里下适量油，油热后淋在上面的葱，辣椒葱上香喷喷的卤水鸭脚就完成了。
