冬瓜蒸排骨的正宗做法（广东冬瓜蒸排骨的做法）

原料：排骨250克，冬瓜500克，精盐、味精、葱、姜、料酒、胡椒粉各适量。

1)排骨斩成段，放入开水锅中焯水，捞出洗净，冬瓜去皮、瓤，切成块。

2)排骨放人大汤碗，加葱、姜、料酒、清水上屉约蒸1小时取出，放入冬瓜块、精盐、味精，继续上屉约蒸1小时，取出，拣去葱、姜不用，撒入葱花、胡椒粉即可。

主料：猪小排（猪肋排）500克，冬瓜500克

调料：大葱10克，姜5克，盐5克，料酒10克，香菜10克，各适量

制作工艺

1.将猪小排洗净，剁成段，放入沸水中焯透，用清水冲去血沫，放入大碗内；

2.葱切段、姜切片备用；

3.在剩下的原汤中加入精盐、料酒，烧沸后撇净浮沫，倒入盛排骨的碗中，放入葱段、姜片，入笼蒸至排骨熟透；

4.将冬瓜去皮洗净，切成条，放入盛排骨段的碗中，再入笼中蒸至冬瓜熟烂取出，撇净浮沫，撒上香菜末即可。