勾芡淀粉水用开水还是生水（淀粉勾芡用温水还是冷水）

建议用冷水。淀粉是指用土豆、玉米或者是地瓜等食物分离蛋白质和其他物质之后所提炼出来的一种多糖粉末，而且它的主要用途就是用来勾芡和上浆，可以增加食物的嫩滑口感以及粘稠度。

生水

在我们平时制作菜肴的过程中，都会用到很多的调料调料，其中有一种调料就是淀粉，淀粉一般用作勾芡。勾芡就是将淀粉和水混合倒在快要熟的菜肴上，使菜肴光泽，滑润，柔嫩的一种方法。淀粉是勾芡的主要材料。勾芡要用凉水，不能用热水，热水会把芡粉烫熟的。