炒辣子鸭的家常做法（辣子鸭的家常做法大全集）

食材明细：鸭半只、啤酒600ml、青红椒 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、生抽 适量、 适量、糖 适量、盐 适量、八角 一个制作步骤：

1. 准备材料。

2. 鸭洗净切块，辣椒切块。

3. 炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。

4. 大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。

5. 加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

6. 加入一瓶啤酒。

7. 大火烧开后，改中小火焖三十分钟。

8. 待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。 

食材：鸭子，干辣椒，干花椒，葱姜蒜，香辣酱，青红辣椒。

做法：

一：鸭子冷水下锅放一点高度白酒焯水去腥，捞出备用。

二：焯水以后的鸭子，加入生抽，耗油，白胡椒，盐，醪糟腌制二十分钟。

三：热锅倒入适当菜籽油，油热以后，倒入鸭子煸炒。

四：倒入葱姜蒜干花椒，翻炒。

五：加入一勺香辣酱，再倒入干辣椒干花椒翻炒。

六：加入盐，味精调味，加入青红椒翻炒即可上桌。