用料
糯米 500g
紫米／黑米 100g
肉馅儿 500g
葱花 适量
酱油 3勺
蚝油 3勺
五香粉 10g
姜粉 10g
蒜蓉 2勺
玉米粒 适量
胡萝卜丁 适量
香菇粉 3勺
糖 10克
盐 5克
料酒 2勺
胡椒粉 10g
肠衣 2根
葱头 200g
做法步骤
1、黑米和糯米用凉水浸泡十个小时左右
2、用手轻轻一搓，米粒可以搓碎即可
3、准备好猪的肠衣，用清水清洗干净
4、肉馅准备好，把所有的调味料放里面
5、肉馅搅拌均匀
6、最后，加入玉米粒和葱头
7、把泡好的糯米和肉馅混合到一起，搅拌均匀
8、手动灌肠器，灌肠的时候不需要灌的太满，八分满左右即可，因为在蒸煮的过程当中还会膨胀
9、把所有的肠灌好之后，用绳把中间隔断，想吃多长就割成多长
10、冷水上锅开始蒸，水开后转最小火蒸40分钟左右，如果米长比较大，需要多蒸十分钟，到点关火，以后再闷十分钟之后再出锅
11、出锅晾凉吃不完的，可以放入冷冻室吃的时候再拿出来蒸一下，或者煎一下即可
米肠，又称糯米肠或粽子肠，是一种传统的亚洲小吃，尤其在中国、台湾和东南亚等地区较为流行。它通常由糯米和其他配料（如肉末、香菇等）制成，然后用肠衣包裹，进行蒸煮或煎炸。以下是一个基本的米肠做法：
### 材料：
- 糯米：500克
- 猪肠衣：适量（根据需要购买，需清洗干净）
- 猪肉末：200克（可根据喜好选择瘦肉或带一些肥肉的肉末）
- 香菇：几朵（切碎）
- 虾仁：适量（可选，切碎）
- 葱：适量（切碎）
- 姜：适量（切碎）
- 蒜：适量（切碎）
- 生抽：适量
- 老抽：适量（用于上色）
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
### 做法：
1. **糯米准备**：将糯米提前浸泡数小时（最好是一夜），然后沥干水分备用。
2. **调味料准备**：在一个大碗中，将猪肉末、香菇、虾仁、葱、姜、蒜和调味料混合均匀，腌制一段时间以便入味。
3. **肠衣准备**：将猪肠衣反复清洗干净，去除异味，然后用水煮沸消毒，捞出沥干水分。
4. **填充肠衣**：将腌制好的肉末和糯米交替填充进肠衣中，注意不要填得太满，以免煮的时候破裂。
5. **绑扎成段**：将填充好的肠衣两端扎紧，再根据需要分成适当长度的小段，用绳子绑好。
6. **蒸煮**：将准备好的米肠放入蒸锅中，大火蒸煮约40分钟至1小时，直到糯米和肉末熟透。
7. **煎炸（可选）**：如果想要表面金黄酥脆，可以在蒸煮后，用少量油在平底锅中煎炸至两面金黄。
### 注意事项：
- 肠衣的清洗非常重要，以确保米肠的口感和卫生。
- 填充时不要过于拥挤，以免煮制时肠衣破裂。
- 蒸煮时间根据米肠的大小和糯米的量来调整，确保糯米完全熟透。
米肠的做法可以根据个人口味进行调整，比如可以添加其他喜欢的蔬菜或调料。完成后的米肠可以作为早餐、小吃或是节日食品享用。
