材料：黄豆:3000g，卤水1碗。
1、把黄豆洗好，泡一整天；
2、泡好的豆子，磨成浆；
3、放入大锅；
4、豆浆烧开后关火；
5、凉半小时；
6、把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，用勺子慢慢在锅内转动，直到勺子在锅里推不动了即可，浇好卤，盖上锅等半小时；
7、准备筛子和包袱；
8、把豆腐脑倒进来，用包袱盖好；
9、煮20分钟后即可 。
东北卤水豆腐的配方如下：
**材料**：
- 黄豆：500克
- 清水：适量
- 卤水：适量（可以使用现成的卤水，或自制卤水）
**自制卤水的配方**：
- 八角：2-3个
- 香叶：2-3片
- 桂皮：1小段
- 花椒：一小把
- 干辣椒：几个（可根据口味调整）
- 生姜：一小块（切片）
- 大葱：1根（切段）
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量（上色用）
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
**步骤**：
1. **浸泡黄豆**：将黄豆提前浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。
2. **制作豆浆**：将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水搅打成豆浆。然后将豆浆倒入锅中，加热至沸腾并不断搅拌，防止糊锅。煮沸后继续煮2-3分钟，然后关火冷却至80度左右。
3. **卤水调配**：将所有卤水的香料放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮10-15分钟，使香料充分释放味道。然后过滤出卤水备用。
4. **点豆腐**：将准备好的卤水慢慢倒入豆浆中，边倒边搅拌，使豆浆凝固成豆腐脑。然后将豆腐脑舀入模具中，上面放一个重物压一会儿，使其成型。
5. **冷却**：待豆腐冷却后即可取出，切成适当大小的块状。
6. **烹饪**：根据个人口味选择不同的烹饪方式，如红烧、炖汤等。
需要注意的是，制作卤水豆腐时要注意控制好卤水的用量和浓度，以及豆浆的温度和搅拌方法。此外，卤水的香料种类和比例可以根据个人口味进行调整。
