牛肉、葱、姜、料酒、盐、糖、八角、香叶等
做法：
1.将牛肉切成块状，葱、姜切末备用。
2.热锅冷油，爆香葱姜末。
3.将牛肉放入锅中煸炒，加入料酒翻炒。
4.加入八角、香叶、盐、糖等调料繁忙，撒上少许花椒粉。
5.用煮开的水将肉加足，转小火慢慢卤煮至牛肉变得极为细嫩。
6.最后将肉捞出放到碗里。
7.用煮肉时的高汤浇上去，搭配葱末，即可食用。
潮州牛腩是一道非常经典的潮汕菜，下面是制作潮州牛腩的正宗做法：
所需材料：
- 牛腩：500克
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 八角：3颗
- 桂皮：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将牛腩切块，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 准备一个炖锅，加入适量的水，放入焯水过的牛腩，加入葱段、姜片、八角和桂皮，再加入适量的料酒煮沸，煮5分钟。
3. 将炖锅中的牛腩捞出，用清水冲洗干净。
4. 锅中加入适量的油，放入牛腩块翻炒，使其表面均匀上色。
5. 加入适量的生抽，老抽和冰糖，翻炒均匀，让牛腩上色。
6. 加入清水，没过牛腩块，再加入适量的盐，调入适口味。
7. 盖上锅盖，用小火慢炖2-3小时，使牛腩变得酥烂。
8. 最后，根据个人口味，可以加入一些配菜，如土豆片、萝卜块、蘑菇等，炖煮片刻。
9. 煮好的潮州牛腩捞出，装盘即可。
这是潮州牛腩的一种正宗做法，通过慢炖的方式烹饪，牛腩煮至酥烂入味，汤汁醇厚，非常美味。根据个人喜好，可以根据需要调整食材和调料的用量。
