韭菜怎么煮才嫩（韭菜怎么煮才软烂）

要使韭菜煮得嫩，可以按照以下步骤进行：

1. 准备工作：将韭菜洗净，把老茎和黄叶去掉。

2. 煮水：将一锅水烧开，水量要足够覆盖韭菜。

3. 焯水：当水开后，将韭菜放入水中焯烫，焯水的时间不宜过长，一般约10-15秒。

4. 过凉水：将焯好的韭菜迅速捞出，放入凉水中过一下，迅速冷却。

5. 调味：将韭菜沥干水分，加入适量盐、味精、蒜末、生抽等调味料搅拌均匀。

6. 煮熟：在锅中加入适量油，烧热后将韭菜放入，翻炒几下，煮至韭菜变软即可。

这样处理后的韭菜会更嫩，口感更好。

大火快炒就会很嫩，切韭菜的时候就把韭菜分成三部分，根，茎，尖，炒的时候先下根段，翻炒几下再下中间茎段，再炒两下，最后下尖段，打个滚就出锅了，这样炒出来的韭菜就一样熟了