主材料：五花肉360g 腌料：盐半勺，白胡椒粉四分之一勺，料酒一勺半，生抽一勺，孜然粉两勺，辣椒粉一勺半，生姜5片
1、将买来的五花肉洗干净，放砧板上备用。
2、五花肉从中间分成两条。
3、将五花肉切成3-4mm厚的片。
4、可以将五花肉先切到皮的地方，再用剪刀剪掉皮。
5、把准备好的腌料放进肉里拌匀腌制20分钟即可。
吊炉五花肉的做法原料：
梅花肉。
调料：料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
做法：
1、梅花肉切片；
2、用料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓匀，腌制半小时以上；
3、热锅下冷油，油烧热后，下入腌好的肉片，中火煎至；
4、底面变色后翻面，底面再次变色后，取出。
温馨提示：
1、肉片可切大片，也可切小片，随意，不影响效果；
2、若是鲜肉不好切，可以先冷冻一下，切片更容易厚薄均匀；
3、调味料无须多，以免掩盖肉香，若是新鲜肉，料酒也可省略；
4、孜然粒和孜然粉同时用，效果更佳；
5、加调料的肉片一定要反复抓匀，使之浸味，且入味均匀；
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段时间，效果更好；
7、锅里面的油烧热后，再下肉片，这样煎出的肉会更香；
8、肉片下锅以后，迅速把肉片展平，这样才会受热均匀；
9、肉片下锅以后用中火煎而不是炒，注意观察，肉片底面变色了马上翻面，双面变色了马上取出，这样火候才刚刚好；
10、用厚底平锅更容易操作。
