主料：
五花肉一斤，
鲜豌豆四两，
酱油两大匙，
豆瓣一小匙，
葱三棵切碎，
老姜指头大一块切末，
醪糟汁两匙，
红糖一小块，
麻辣蒸肉米粉一两（超市里有卖，但自己做的更香），
盐适量、味精适量
做法：
1、将猪肉切厚片和红糖（切细末）抓匀。把姜末、葱碎、酱油、醪糟汁、盐、味精、豆瓣放另一个碗里拌匀
2、半小时后，将肉片放入蒸肉米粉（留两匙待用）拌匀，让每片肉上都裹满蒸肉粉，如果你觉得太干的话，可以适当加点水
3、将肉片皮面贴碗底，逐片百叶式地平叠在碗里。再将鲜豌豆、适量盐、留下的两匙蒸肉米粉放入拌过肉的碗里拌匀
4、把拌好的豌豆放在肉上面
5、放入沸水蒸锅中蒸一个小时
6、取出蒸碗，用盘扣在碗上。将蒸肉翻倒至盘中即可上桌开吃
外面卖的蒸肉粉放了很多调料，所以蒸菜就不好再放调味了。自己做用品质好米，一次多炒点下次用。400克香米加100克东北大米，凉水泡10分钟滤出水分自然风干（泡过的米炒得酥，熟得透），中小火炒得七层熟时，放2片香叶，1个八角，花椒10多粒
炒至金黄酥脆
我用的破壁机果蔬键，2档10秒打成比小米细点的颗粒
新鲜五花肉洗净
新鲜绿豌豆冲洗沥水，胡萝卜、五花肉切玉米大颗粒，蒸肉粉备用
五花肉加5克料酒、5克姜末、5克生抽、少许胡椒粉和鸡精、3克蚝油拌匀备用
豌豆加2克盐、5克香油拌匀静止5分钟
然后与肉一起混合拌匀
倒入蒸肉粉拌匀，倒入30克水拌匀（加水是让米粉蒸得透，熟糯酥软）
装入碗里放进蒸锅，水开中小火蒸30分钟即可！
