生抽和老抽有什么区别 怎么个用法(老抽和生抽区别和用法是什么)

生抽和老抽有什么区别 怎么个用法(老抽和生抽区别和用法是什么)

首页维修大全综合更新时间:2025-06-18 15:02:43

生抽和老抽有什么区别 怎么个用法

1、原料不同

生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油。

2、作用不同

生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用,尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。

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