东北炸大酱做法（正宗东北大酱专卖）

1、用清水投洗黄豆；

2、将黄豆放入锅中蒸煮；

3、将煮熟的黄豆晾晒；

4、将黄豆切碎，研磨，塑形；

5、将塑形黄豆用纸包裹晾晒；

6、放入盛酱器具用水浸泡；

7、加入适量食盐；

8、隔3到5天进行捣酱，

9、制作完成。

一斤猪肉馅、一个圆葱切成丁、一袋酱（葱伴侣、大酱，无论什么酱都行），锅里到油，比平时炒菜稍多点，油开后放入肉馅炒，待肉馅基本炒熟后放入元葱丁，继续翻炒，圆葱稍变色后，把酱放进锅里，再继续炒，注意放入酱后把火关小点，以免糊锅，最好少到一点水。如果愿吃辣酱，可以放入碎辣椒末或辣酱面