立春后最养人的一道菜（立春必吃三样菜）

【山药烧肉丁】

1.山药削去外皮，切成滚刀块，泡在清水里，倒入白醋防止山药氧化变黑；瘦肉切成1厘米大小的丁，放在盆里；生姜切成薄片，大葱白切成片，再放入两粒八角；另外切断小米椒段备用。

2.锅内烧水，水烧开后倒入瘦肉丁焯水1分钟左右，肉发白就可以倒出来用清水冲洗沥干水分。

3.锅内烧油，倒入葱，姜，八角炒出香味，放入几粒红干椒，倒入肉丁继续炒香，淋入一点料酒去腥，一点老抽提底色，翻匀后加入适量的清水没过肉丁，然后盖上锅盖，开中小火煮五分钟左右。

4.汤汁变少以后倒入几粒冰糖提鲜、增加回甜的口感，继续熬一分钟倒入山药块，盖上锅盖再煮2分钟，加入一点味精，十三香调味，继续把汤汁收干，就可以出锅装盘了。

芥菜。

芥菜在古时候被称为“护生草”，有着草药的功效，不仅如此它的生命力也非常顽强，所以一到春天，漫山遍野都能找到它的影子，小溪边、草地里都可以找到。

春天是春暖花开的时候，韭菜的生命力非常强，虽然现在超市很方便，一年四季都能买到韭菜，但韭菜只在春天的时候最鲜最嫩，大多数人看到的韭菜的第一选择可能就是做成韭菜盒子，或者炒韭菜、拌韭菜、包饺子、包包子......吃起来口感绵软，香味四溢。