干煎小管鱿鱼做法（干煎鱿鱼正宗做法）

买回来来要冲洗,去掉灰尘,用厨房纸巾吸干水分。

撒些胡椒粉、红椒粉、干淀粉拌匀。

葱与芹菜切细备用。

倒出面粉。

在面粉里加少许盐、水,大约20克面粉、水80克,调匀成面粉水。

锅里刷层薄油,小管鱿鱼排列成扇子,再凑成一个圈。

锅里阵阵鱿鱼香。

往锅里注入面粉水,锅底必须完整铺平,确保每只小管鱿鱼都有面粉水照顾到。

大约水淹1/3小管鱿鱼,开大火,使它沸腾,排去水气,蒸熟每只小管鱿鱼。

面粉水渐渐收干时,葱花与芹菜撒落在其间,转几圈黑胡椒碎,轻轻摇晃锅子,面饼皮可以随锅摇动,跳起圆舞曲,就是烘好了,盖上盘子在锅里,来个大翻身,成功移入盘中。

第1步、将尤鱼内脏掏空洗净。

第2步、起锅烧油，放入葱姜段爆香。

第3步、放入尤鱼煎，放料酒、少许香油提香。

第4步、煎至2-3分钟表皮微黄即可，出锅切成段状摆盘。