主料:芹菜350克
辅料:猪肝75克
调料:料酒10克 酱油5克 盐 4克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 八角15克花椒粉1克 淀粉(豌豆) 10克 花生油 60克 香油 10克 各适量
制作工艺
1.将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。
2.将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。
3.锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。
主料
猪肝200g
香芹150g
红椒半个
姜1小块
蒜瓣2瓣
盐适量
糖少许
辅料
料酒适量
酱油适量
胡椒粉适量
生粉适量
芹菜炒猪肝的做法步骤
1.猪肝用水冲洗干净后、浸泡一会
2.切成薄片
3.准备所有食材
4.猪肝切片后加入盐、糖、料酒、自然鲜酱油、胡椒粉、生粉拌匀
5.香芹切段、红椒切丝、姜蒜切末
6.锅下油烧热、下姜蒜末炒出香味
7.加入猪肝翻炒至变色盛出
8.锅放油烧热、加入香芹翻炒
9.加入红椒丝
10.加入料酒
11.生抽
12.少许盐翻炒均匀
13.加入炒好的猪肝快速翻炒均匀、出锅
14.成品
15
完成
