鸡蛋要到多少温度才能煮个半熟(鸡蛋需要多少度的水才能煮熟)

鸡蛋要到多少温度才能煮个半熟(鸡蛋需要多少度的水才能煮熟)

首页维修大全综合更新时间:2025-06-19 01:45:17

鸡蛋要到多少温度才能煮个半熟

鸡蛋清凝结为固态,在化学上称为“蛋白质的变性”,蛋白质变性的温度大约是70度。鸡蛋黄煮熟的温度要接近100度。

新鲜鸡蛋在58摄氏度的时间就会凝固变性,当中心温度达到68度时即可成熟,达到无菌的温度则至少中心达到72度以上。

实验时,中火煮,在水刚刚沸腾的状态下就开始计时。

1分钟:蛋清只稍稍有一些凝固,吃过生鸡蛋吗?对!就是那个味儿!科学家告诉我们,这时鸡蛋里一些细菌还未完全杀灭,生鲜正足,慎食。

3分钟:蛋清开始凝固,蛋黄开始变色,味儿还是那个味儿,生!鸡!蛋!

5分钟:蛋清很嫩,吃起来像小时候鼻涕太多流到了嘴里那感脚~蛋黄外层开始凝固。

7分钟:蛋清特别滑特别嫩,蛋黄还没有完全凝固,咬下去会有蛋黄液流出。

9分钟:蛋清已正常,蛋黄还有点不正常,呈“溏心”。

11分钟:蛋清蛋黄都已正常。味道棒棒哒~

13分钟:蛋清紧实,Q弹,蛋黄变干、颜色开始变浅黄。

15分钟:蛋清开始失去弹性,蛋黄更干燥,出现微微的黑膜。科学家又告诉乃们:黑膜中含有硫化亚铁,会影响对铁的吸收。虽然不至于对健康造成多大危害,但鸡蛋中的优质营养损失殆尽,无益食之。

健康煮蛋:实验当中当鸡蛋煮到9分钟、11分钟时是最健康的状态,口感香气都是最好。

不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。微熟的鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;半熟的鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。半熟的鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。

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