豆腐发酵过程变红是不是坏了（豆腐在发酵过程中表面发红能吃吗）

豆腐变红是由于微生物问题，出现了微生物超标，在煮浆过程中，注意控制温度和时间。 另外，加工过程冷却不及时，出现的豆腐的氧化反应，也会造成豆腐出现发红现象。

所以，如果您的豆腐变红了，建议您不要食用。