怎样炸馓子又酥又脆（馓子配方口诀）

  注意事项

1：做馓子和面的时候，里面不用放酵母、白糖、小苏打，只放上食盐、鸡蛋和熟油就可以，加上食盐可以使馓子更加劲道，加上鸡蛋和熟油，可以使口感更加酥脆。

2：把面团直接搓成长条，大约和手指一样粗细就可以，然后都盘在面盆中，最后刷上一层油，饧面2个小时，饧面的时间越长，拉伸性就越好。

3：下油锅时，必须是低油温，全程小火慢炸，因为馓子很细，如果是高油温下锅的话，容易炸糊了。

腌制后，一层薄淀粉搅拌均匀，热油下锅定型后关火，原料在油里浸泡着，待油温降下来，重新点火，直至油温升高到七八成热，出锅辣椒花椒煸炒即可达到你要的酥脆口感