五花腩肉炒苦瓜的做法（广东五花肉炒苦瓜的做法）

食材:

苦瓜2根，

五花肉750克。

辅料

红椒1个，独蒜2头，姜1块，花椒30粒，草果1颗，桂皮1块，砂仁2粒，黄糖30克，植物油2汤匙，八角1个，老抽20毫升。

步骤1

植物油温5成热，放入黄糖划炒，保持小火状态，直到黄糖完全融化，有点起小泡为止。

步骤2

放入五花肉翻炒，如果你买的肉比较肥，可以炒久一点，把油逼出来。

步骤3

再倒入香料炒香，

步骤4

调入20毫升老抽，加足够的热水，

步骤5

加入姜蒜开始炖肉，水开后保持大火烧5分钟，再转成小火慢慢炖，直到猪肉软烂为止。

步骤6

觉得猪肉炖得比较软烂了，才加入苦瓜一起炖制，再炖到苦瓜也比较软烂了，最后加红椒再炖个几分钟就可以了。

苦瓜切滚刀块，尽量斜着切！五花肉切片沥干水分！

蒜瓣、干辣椒、豆瓣儿酱

热锅凉油，倒入切好的五花肉煎，简直两面金黄干干的就可以了。

五花肉煎好以后把蒜瓣，干辣椒，豆瓣酱倒下去炒香，然后倒入生抽、老抽、料酒、白糖炒香！

炒香后倒入苦瓜，翻炒均匀！

翻炒均匀后加入适量盐，蚝油继续翻炒一分钟，然后倒入一点点焖一下！

出锅前来点鸡精陈醋拌均匀然后收汁装盘！